Keto Hähnchen-Zucchini-Pfanne mit Pilzen
Zutaten (für 2–3 Portionen):
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2 Hähnchenbrustfilets (ca. 300–400 g), in Streifen geschnitten
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2 mittelgroße Zucchini, in halbe Scheiben geschnitten
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200 g Champignons oder braune Pilze, in Scheiben
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2 Knoblauchzehen, fein gehackt
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1 kleine Zwiebel, gewürfelt
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2 EL Olivenöl oder Kokosöl
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100 ml Sahne oder Kokosmilch (für eine cremige Variante)
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Salz, Pfeffer
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1 TL Paprikapulver (geräuchert, optional)
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Frische Kräuter wie Petersilie oder Thymian zum Garnieren
Zubereitung:
1. Hähnchen anbraten:
In einer großen Pfanne 1 EL Öl erhitzen und die Hähnchenstreifen von allen Seiten scharf anbraten. Mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen. Aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.
2. Gemüse vorbereiten:
Den restlichen Esslöffel Öl in die Pfanne geben. Zwiebeln und Knoblauch glasig dünsten, dann Zucchini und Pilze hinzufügen. Unter gelegentlichem Rühren ca. 5–7 Minuten braten, bis das Gemüse leicht gebräunt und weich ist.
3. Alles zusammenbringen:
Das angebratene Hähnchen zurück in die Pfanne geben. Sahne oder Kokosmilch dazugießen, alles gut vermengen und bei mittlerer Hitze noch 3–5 Minuten köcheln lassen, bis alles schön heiß und cremig ist.
4. Abschmecken & servieren:
Nach Belieben nachwürzen und mit frischen Kräutern bestreuen. Direkt aus der Pfanne servieren!
Tipp:
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Für extra Geschmack kannst du etwas geriebenen Parmesan oder Feta über das Gericht geben (je nach Keto-Vorlieben).
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Ideal auch als Meal Prep für die Woche.
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