Homemade Pretzel Bites and Cheddar Cheese Sauce

🥨 Homemade Pretzel Bites

Zutaten für den Teig:

• 360 ml warmes Wasser

• 1 Päckchen Trockenhefe (ca. 7 g)

• 1 EL brauner Zucker

• 1 TL Salz

• 500 g Mehl (Type 550 oder Allzweckmehl)

• 2 EL geschmolzene Butter

Für das Laugenbad:

• 1 Liter Wasser

• 3 EL Natron (Backsoda)

Zum Bestreichen:

• 1 Ei, verquirlt (für Glanz)

• Grobes Salz

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👩‍🍳 Zubereitung:

1. Hefe aktivieren:
   Warmes Wasser, Hefe und Zucker in eine Schüssel geben, 5–10 Min. ruhen lassen bis es schäumt.

2. Teig herstellen:
   Mehl, Salz, Butter hinzufügen und zu einem glatten Teig verkneten (ca. 5–7 Min.). Zugedeckt ca. 1 Stunde gehen lassen.

3. Teig formen:
   Teig in kleine Stücke schneiden (etwa 2–3 cm groß) und zu Kugeln oder Würfeln formen.

4. Laugenbad:
   Wasser aufkochen, Natron einrühren (Vorsicht, es schäumt!). Die Teigstücke für 30 Sekunden hineingeben, dann mit einer Schaumkelle herausnehmen und auf ein Backpapier legen.

5. Backen:
   Mit Ei bestreichen, mit grobem Salz bestreuen und bei 220 °C (Ober-/Unterhitze) ca. 12–15 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.

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🧀 Cheddar Cheese Sauce

Zutaten:

• 2 EL Butter

• 2 EL Mehl

• 240 ml Milch

• 150–200 g Cheddar, gerieben

• Salz, Pfeffer, eine Prise Knoblauchpulver (optional)

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🫕 Zubereitung:

1. Butter schmelzen, Mehl einrühren und 1 Min. anschwitzen.

2. Milch langsam dazugießen, dabei kräftig rühren, bis es andickt.

3. Käse einrühren, schmelzen lassen, würzen – fertig!

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🧡 Tipp:

Für einen würzigen Kick: etwas Dijon-Senf oder ein paar Spritzer Tabasco in die Sauce mischen!