❤️ Cream Cheese Filled Red Velvet Cookies
🧁 Zutaten (für ca. 12 Cookies):
Für die Frischkäsefüllung:
-
120 g Frischkäse (z. B. Philadelphia)
-
2 EL Zucker
-
½ TL Vanilleextrakt
Für den Cookie-Teig:
-
110 g Butter (weich)
-
100 g brauner Zucker
-
50 g weißer Zucker
-
1 Ei
-
1 TL Vanilleextrakt
-
1 EL Kakaopulver (ungesüßt)
-
1½ TL rote Lebensmittelfarbe (Gel oder Paste)
-
1 TL Weißweinessig (optional, für fluffige Cookies)
-
180 g Mehl
-
½ TL Natron
-
Prise Salz
👨🍳 Zubereitung:
1. Frischkäsefüllung vorbereiten
-
Frischkäse, Zucker und Vanille glatt rühren.
-
Mit einem Teelöffel kleine Häufchen auf ein Backpapier setzen.
-
Für ca. 30 Minuten ins Gefrierfach stellen (sie sollten fest, aber nicht steinhart sein).
2. Cookie-Teig zubereiten
-
Butter, braunen und weißen Zucker cremig rühren.
-
Ei, Vanille, Kakaopulver, Lebensmittelfarbe und Essig dazugeben, gut verrühren.
-
Mehl, Natron und Salz mischen und unterrühren, bis ein glatter Teig entsteht.
-
Teig ca. 15 Minuten kaltstellen – das macht ihn formbarer.
3. Cookies füllen
-
Ofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
-
Mit leicht bemehlten Händen Teigbällchen (je ca. 1 EL) formen, flach drücken.
-
Je ein Stück der gefrorenen Frischkäsefüllung in die Mitte legen.
-
Mit einer zweiten Teigscheibe abdecken und vorsichtig zu einer Kugel verschließen.
4. Backen
-
Auf ein mit Backpapier belegtes Blech setzen, etwas Abstand lassen.
-
12–14 Minuten backen, bis die Ränder fest sind, aber die Mitte noch soft.
-
Auskühlen lassen – beim Abkühlen festigt sich die Füllung innen richtig schön cremig.
💡 Tipp:
Bewahre sie im Kühlschrank auf – gekühlt schmecken sie sogar fast wie Cheesecake-Cookies! Und du kannst die Füllung auch mit Zitronenschale oder weißer Schokolade variieren.
Wenn du möchtest, schreibe ich dir auch eine Variante als Mini-Cookie-Sandwiches oder glutenfrei!
