🍽️ Zarte Hühnerbrust mit Sauce auf Kartoffelpüree
🛒 Zutaten (für 2–3 Portionen):
Für die Hühnerbrust & Sauce:
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2–3 Hühnerbrustfilets
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Salz, Pfeffer, Paprikapulver
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1 EL Mehl (zum Bestäuben)
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2 EL Butter oder Öl zum Anbraten
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1 Zwiebel, fein gehackt
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1 Knoblauchzehe, fein gehackt
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150 ml Hühnerbrühe
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100 ml Sahne oder Crème fraîche
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1 TL Senf (optional für Würze)
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Frische Kräuter: z. B. Petersilie, Thymian oder Schnittlauch
Für das Kartoffelpüree:
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600 g Kartoffeln (mehlig kochend)
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50 ml Milch
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2 EL Butter
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Salz, Muskatnuss
👨🍳 Zubereitung:
1. Kartoffelpüree vorbereiten
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Kartoffeln schälen, in Stücke schneiden und in Salzwasser weich kochen (ca. 20 Min).
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Wasser abgießen, Kartoffeln stampfen.
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Butter und warme Milch einrühren, mit Salz und Muskatnuss abschmecken. Warm halten.
2. Hühnerbrust anbraten
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Hühnerbrust abtupfen, mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen, leicht mit Mehl bestäuben.
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In einer heißen Pfanne mit Butter/Öl von beiden Seiten goldbraun anbraten (je Seite ca. 3–4 Minuten).
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Aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.
3. Sauce zubereiten
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Im Bratensatz Zwiebeln und Knoblauch anschwitzen.
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Mit Brühe ablöschen, aufkochen lassen.
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Sahne und Senf einrühren, kurz köcheln lassen.
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Die Hühnerbrust wieder in die Sauce legen und darin bei niedriger Hitze 10 Minuten ziehen lassen, bis sie durch ist.
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Mit frischen Kräutern bestreuen.
4. Servieren
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Einen Löffel cremiges Kartoffelpüree auf den Teller geben.
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Die Hühnerbrust darauflegen und mit der Sauce übergießen.
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Optional mit extra Kräutern oder gerösteten Zwiebeln toppen.
💡 Tipp:
Du kannst die Sauce auch mit Pilzen oder Weißwein verfeinern – das gibt dem Ganzen eine edle Note.
Wenn du magst, schreibe ich dir auch eine Variante mit Gemüse oder als Low-Carb-Version mit Blumenkohlpüree!
